Nous savons tous qu’il existe différents types de vins, qui correspondent à de véritables styles de vinification. Chacun de ces types a ses propres caractéristiques organoleptiques et s’accorde différemment avec les mets. Découvrez plus de détails dans ce poste.
Vins blancs légers
Les vins blancs légers et frais conviennent pour accompagner des apéritifs, des entrées et des plats à base de poisson. Découvrez dans cet article des détails sur ce type de vin. Ils sont issus d’une vinification blanche. Dans le processus de production, les peaux, les marcs et les pépins sont enlevés après blanchiment. Au cours de la fermentation, la température est strictement contrôler pour éviter un élevage excessif. Le vin ainsi obtenu est ensuite vieilli quelques mois dans des contenants inertes avant mise en bouteille.
Vins blancs structurés
Le cru blanc structuré est plus dense et puissant. Il a une teneur en alcool plus élevée et une plus grande intensité de senteur. Souvent, mais pas obligatoirement, une partie de la production de ces vins se déroule dans de petits tonneaux en bois (barils). Dans ces barils, le liquide subit souvent la fermentation malolactique. Cela réduit l’acidité et augmente la morbidité. Ils peuvent parfois rester quelques mois en barriques de chêne avant de les embouteiller et de les commercialiser. Ce type de vin convient aux plats de poisson également complexes et structurés, mais se marient également bien avec les viandes blanches et les fromages d’affinage moyen.
Vins blancs aromatiques
Ce type de vin est obtenu à partir de vignes aromatiques, c’est-à-dire des cépages dont les baies ont un fort parfum naturel. Les vins aromatiques sont généralement blancs, à quelques exceptions importantes. Moscati et Malvasie en sont quelques exemples, mais aussi Gewürztraminer et Riesling. Ce type de vin, lorsqu’il est effervescents, est très idéal pour accompagner les desserts au levain et les pâtisseries. Mais, lorsqu’il est tranquille, il accompagne les fromages persillés ou les pâtes. Les vins secs conviennent pour accompagner des plats très savoureux et parfumés, comme les plats de certaines cuisines orientales.